Le Pigato est l’un des cépages les plus représentatifs de la Ligurie occidentale. C’est un vin autochtone du Ponant ligure, entre Imperia et Albenga, où il a trouvé des conditions idéales pour exprimer caractère, structure et complexité.
Notre Pigato naît de vignes exposées au soleil et influencées par la proximité de la mer, donnant un vin intense, élégant et profondément lié à son terroir.
Notes de dégustation
Jaune paille aux reflets dorés.
Intense et complexe, avec des notes de fruits mûrs, d’herbes aromatiques et de légères nuances minérales.
Structuré et enveloppant, avec une belle fraîcheur et une agréable salinité.
Persistant, harmonieux, avec une longue finale.
La vinification du Pigato suit une approche attentive et respectueuse de la matière première.
Le travail du raisin et le contrôle de la fermentation permettent de mettre en valeur la structure et le profil aromatique du cépage, en préservant l’équilibre entre fraîcheur, corps et complexité.
Le Pigato est un vin polyvalent, capable d’accompagner des plats plus structurés que d’autres blancs.
Il s’accorde parfaitement avec le poisson, les crustacés et les pâtes ou risottos savoureux, mais aussi avec les viandes blanches et les plats de la tradition ligure.
