Le Vermentino est l’un des grands vins blancs de Ligurie et trouve sur la Riviera Ligure di Ponente un terroir particulièrement propice. Ici, le climat doux, la proximité de la mer et la luminosité de la côte favorisent la maturation du raisin et la naissance de vins parfumés, frais et d’une belle salinité. Le cahier des charges de l’appellation prévoit pour ce type de vin un profil délicat, fruité, sec et harmonieux.
Notre Vermentino exprime précisément cet équilibre : spontanéité, finesse aromatique et une agréable tension en bouche, typique des blancs ligures.
Notes de dégustation
Jaune paille pâle
Frais et subtil, avec des notes de fleurs des champs et d’herbes aromatiques, notamment le romarin et le thym, mêlées à des arômes fruités d’abricot et d’ananas, d’une bonne intensité et persistance.
Frais, persistant et agréablement rond.
Le vin est issu d’une vinification traditionnelle, avec une attention particulière portée à deux aspects essentiels :
- réduire à quelques heures le contact entre le moût et le marc pour obtenir les arômes
typiques des peaux et une couleur modérément intense.
- contrôler la fermentation alcoolique du moût, à l’aide d’un groupe froid, à une température d’environ 20 °C, afin d’accroître et de préserver les caractéristiques typiques du cépage. On obtient ainsi un vin d’environ 12 % vol.
Le Vermentino est un vin extrêmement polyvalent, parfait pour accompagner la cuisine ligure et méditerranéenne.
Il s’accorde naturellement avec les plats de poisson, les crustacés et les fruits de mer, mais aussi avec des préparations simples comme le poisson grillé, les légumes et les viandes blanches.
Sa fraîcheur et sa légère salinité en font aussi un apéritif idéal.
