Il Vermentino è uno dei grandi vini bianchi della Liguria e trova nella Riviera Ligure di Ponente un territorio particolarmente vocato. Qui il clima mite, la vicinanza del mare e la luminosità della costa favoriscono la maturazione delle uve e la nascita di vini profumati, freschi e di bella sapidità. Il disciplinare della denominazione indica per questa tipologia un profilo delicato, fruttato, asciutto e armonico.
Il nostro Vermentino racconta proprio questo equilibrio: immediatezza, finezza aromatica e una piacevole tensione al palato, tipica dei bianchi liguri.
Caratteristiche organolettiche
Giallo paglierino tenue
Fresco e sottile con sentore di fiori di campo ed erbe aromatiche, soprattutto rosmarino e timo, misto al fruttato di albicocca ed ananas, di buona intensità e persistenza.
Fresco, persistente e gradevolmente morbido.
Il prodotto comporta una vinificazione tradizionale, ponendo l’attenzione su due accorgimenti fondamentali:
- ridurre a poche ore il contatto mosto/vinacce per ottenere i profumi
tipici dalle bucce e un colore moderatamente intenso.
- controllare la fermentazione alcolica del mosto, con l’ausilio di un frigo, a temperatura di circa 20° C, per aumentare e mantenere le caratteristiche tipiche del vitigno. Si ottiene così un vino di circa 12° alcolici.
Il Vermentino è un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare la cucina ligure e mediterranea.
Si abbina in modo naturale a piatti di pesce, crostacei e frutti di mare, ma anche a preparazioni semplici come pesce alla griglia, verdure e carni bianche.
La sua freschezza e la leggera sapidità lo rendono ideale anche come aperitivo.
